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自己在家可以釀造啤酒嗎

主要原料

(資料圖)

淡色麥芽、焦香麥芽、酒花40g、S04酵母、水28L。

主要設(shè)備

粉碎機(jī)、鍋、冰箱、溫度計(jì)（100度量程的）。

釀造步驟

1、將麥芽粉碎，但不要太碎，保證麥皮完整一點(diǎn)。若沒有粉碎機(jī)，可以搗碎。

2 、1斤麥芽粉碎物加5斤水，最好是加礦泉水。然后一起放鍋里，慢慢煮。待煮到45度左右時(shí)停火保溫30分鐘，之后，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘。

3 、把那一鍋“粥“用紗布濾出來(lái)，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水沖洗出來(lái)，充分利用原料。

4、 把麥汁全部收集起來(lái)，煮60分鐘，一邊煮一邊攪拌，開始沸騰了加酒花，不要加太多，小心苦，蒸發(fā)掉一斤水，此時(shí)渾濁的麥汁會(huì)變清亮。

5 、?；?，在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。

6 、在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個(gè)過程很重要，因?yàn)楸容^容易染菌，可以在酒精燈火焰保護(hù)下加入。

7 、密封后放冰箱，估計(jì)一共要一個(gè)多月的時(shí)間，溫度保持5度左右。期間要經(jīng)常觀察，不要暴露在陽(yáng)光下。在這個(gè)過程中，酵母會(huì)變多，然后沉淀下來(lái)。同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因?yàn)闆]有設(shè)備，酵母可以不用分出來(lái)。

8、 一段時(shí)間后，嘗一下，若沒有酸、腐等異味就可以放心地喝了。

啤酒怎么釀

很高興為您解答。啤酒的釀造過程大概需要經(jīng)過三個(gè)基礎(chǔ)加工過程，如搗碎、煮沸和發(fā)酵。相對(duì)于搗碎和煮沸來(lái)說，發(fā)酵的過程稍微長(zhǎng)一些，可能會(huì)持續(xù)數(shù)周進(jìn)行。

具體釀造過程：

搗碎：首先把麥芽進(jìn)行初步研磨，然后和溫水混合均勻，保持混合液溫度為65度左右。然后用麥芽汁逐漸干涸，并用熱清水反復(fù)沖洗麥芽，盡可能的多榨取更多的糖分。這個(gè)過程一般會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)。

煮沸：麥芽汁放在罐中進(jìn)行煮沸1-2個(gè)小時(shí)，在整個(gè)煮沸的過程中，需要在不同時(shí)間加入啤酒花，以獲得充分的香氣和苦味。煮沸以后可以將麥芽汁與啤酒花分離開，進(jìn)行冷卻后準(zhǔn)備發(fā)酵使用。

發(fā)酵：麥芽汁中加入酵母促進(jìn)發(fā)酵過程，可將麥芽汁轉(zhuǎn)變成啤酒。整個(gè)發(fā)酵的過程就是將糖分轉(zhuǎn)化成二氧化碳、酒精產(chǎn)生出啤酒味的過程，需要將溫度保持在16-21度。發(fā)酵結(jié)束后，啤酒中就含有了碳酸氣體，之后便可以封裝后進(jìn)行運(yùn)輸銷售了。

啤酒與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物釀造啤酒已有8000多年的歷史。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是一種低濃度酒，被稱為”液體面包”。

啤酒雖然相對(duì)于白酒酒精含量低些，但是最好也要控制食用量。長(zhǎng)期大量食用對(duì)于肝臟的損傷較大，以酒精量計(jì)算，推薦成年男性每天啤酒量不超過750毫升，成年女性每天的啤酒量不超過450毫升。對(duì)于孕婦、乳母、兒童青少年、特別職業(yè)人群是禁止喝啤酒的。

自己在家可以釀造啤酒嗎

知識(shí)水平：只要你具有初中以上文化水平，就可以實(shí)踐自釀啤酒的快樂。

領(lǐng)悟水平：呵呵，只要你不傻，具備幾本的衛(wèi)生常識(shí)。

設(shè)備：簡(jiǎn)單到隨手可以拿到，當(dāng)然，你必須有一臺(tái)冰箱。

原材料：這點(diǎn)，我看可以提供。

釀制周期：一個(gè)批次12-15天；當(dāng)然，聰明的你應(yīng)該明白，如果我們每隔7天釀造一批，我們幾乎天天可以喝到自己釀制的新鮮啤酒。

釀制成本：折算到市售的每一瓶啤酒，你可以少花50%的錢。

附加好處：釀制結(jié)束后，容器底部的酵母可以用來(lái)做發(fā)面；如果有些女性朋友相信啤酒酵母可以美容和減肥，呵呵，這就是最新鮮的啤酒酵母。

想想，好處多多?。?/p>

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如果你富有創(chuàng)意

可以肯定的說，是可以的，而且釀造出來(lái)的啤酒風(fēng)味獨(dú)具，起新鮮程度比目前國(guó)內(nèi)任何市售的啤酒都要強(qiáng)的多。

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